オールマイティな本格1.5番だし|離乳食・和食に

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1.5番だし

20mins

少し手間はかかりますが、慣れれば簡単です。

一気に2L分作れるので、ペットボトル容器などに入れて冷蔵庫保管すれば、1週間くらい活躍します。これでお味噌汁などを作ると、全然風味が違います!

冷凍も可能です😀

Recipe

  1. 1Lの水に一晩(目安は8時間)つけておいた昆布を、そのまま中弱火で加熱する。 昆布の端から小さな泡が出てきたら、昆布をざるに引き上げる。 (沸騰させてしまうと、だしにぬめりが出てしまいます。)
  2. 火を中火に強め、鍋底から泡が出てくるまで待つ。
  3. 鰹節20gを入れて、すぐに火を止め、2〜3分置く。
  4. 昆布を引き上げたざるで、鰹節をこす。 これで1番だしの完成です!
  5. 2番だし用に、改めて水1Lを鍋に入れ、1番だしで使った鰹節と昆布を加えて中火にかける。
  6. 鍋底から泡がフツフツでてくるまで待つ(沸騰直前)。
  7. ひとつかみの鰹節を加え、すぐに火を止め、2分待つ。
  8. 鰹節と昆布をざるでこしたら、2番だしの完成です!
  9. 1番だしと2番だしを混ぜたら、「1.5番だし」の完成です。 お料理用にペットボトルなどで保管する他、離乳食用に小分け冷凍しておくと便利です。
     

Ingredients

大人:人前 ・ 子供:人前
IngredientsQuantity
鰹節20g➕ひとつかみ分
昆布20g

※ 大さじ1=小さじ3、1㎖=1cc