いしり汁|北陸地方の郷土料理

Cooked by

いしり汁

30分

私の好きな能登半島の温泉旅館で出てきた「いしり汁」がとても美味しかったので、再現をしてみました☺

食べっぷり

年齢性別食べっぷり
17ヶ月 男の子 半分以上

レシピ

  1. マグロのあらをごま油を引いたフライパンの上で表面に焼き色が出るように、中火で焼く。
    ※これでくさみが少し取れます。
  2. 鍋に水と調味料(★)と野菜とあらを入れ、蓋をして20分ほど煮たら出来上がり!
     

材料

大人:3人前 ・ 子供:1.5人前
食材分量
あら・すき身(マグロ)適量
玉ねぎ1個
春菊・菊菜5~10房
調味料(☆)分量
★水600㎖
★しょう油(濃口)50㎖
★みりん50㎖
★酒50㎖
★ナンプラー(重要)25㎖
★しょうが5㎝くらい
ごま油適量

※ 大さじ1=小さじ3、1㎖=1cc

  • お正月などにデパートではお寿司が大量作られますが、その残りカスとしてアラ(すき身)が大量に放出されます。
  • アラは赤身の方が臭みが少ないので、脂身が多い物より赤身を選ぶ方が良いです。