イワシのエスカベッシュ

Cooked by

40分

大人テイストなので、子どもには不人気でした。

やっぱり酸っぱいものは少し苦手なのかな😑

食べっぷり

年齢性別食べっぷり
110ヶ月 男の子 少しだけ

レシピ

  1. 3枚におろしたイワシに塩コショウをふり、小麦粉でまぶします。
  2. 1をオリーブオイルの上で強火で焼きます。 ポイントは皮から焼くことです。臭みが取れ、香ばしくなります。
  3. 焼き色が付いたら一旦トレイに移します。 焼き色は強くつけたほうが良いです。
  4. 次に香味野菜を作ります。 オリーブオイルの上にスライスしたニンニクをのせ、香りを出します。 そのオリーブオイルの上にニンジン、タマネギ、セロリをのせ炒めます。
  5. 野菜がしんなりしてきたら、調味料(★)を全て加えひと煮立ちさせます。 この時、水分が飛びすぎないように注意しましょう。
  6. 火を止め、イワシをのせます。 つけ汁が少なければ、野菜を隅に寄せてイワシをのせ、そのイワシの上に野菜をのせます。
  7. 冷蔵庫で1~2時間冷やすと、冷却時につけ汁がイワシの身に沁みこみ、イワシの身も締まり美味しくなります。 温かいままでもそれはそれで美味しいので、お好きな方をどうぞ。
     

材料

大人:2人前 ・ 子供:1人前
食材分量
イワシ3~4尾
玉ねぎ中1玉
ニンジン中1/2個
セロリ1/2本
ニンニク1欠片
調味料(☆)分量
オリーブオイル大さじ1
小麦粉適量
塩コショウ適量
★白ワインビネガー(お酢)100cc
★水50cc
★砂糖大さじ1
★しょうがチューブ2~3㎝
★塩小さじ1
★ローリエ1枚
★赤唐辛子1本
★オリーブオイル大さじ5

※ 大さじ1=小さじ3、1㎖=1cc